Những Món Ăn Không Nên Bỏ Qua Khi Du Lịch Hà Giang

Nếu những bộn bề hằng ngày đang siết chặt lấy bạn, thì Hà Giang chính là lời thách thức được viết bằng đá và mây. Nơi này, không gian được đo bằng độ cao của đèo dốc, còn thời gian chảy theo nhịp sống chậm rãi của đồng bào các dân tộc. Hà Giang không chỉ là một kỳ quan địa chất, mà còn là một thế giới ẩm thực hoang sơ, nơi mà mỗi món ăn là một lát cắt chân thật về cuộc sống trên cao nguyên.

Chính trong thế giới ẩm thực hoang sơ đó, mỗi hương vị trở thành một cuộc đối thoại thẳng thắn với thiên nhiên: từ vị béo của thắng cố, sự mộc mạc của mèn mén, đến vị nồng ấm của rượu ngô. Tất cả hợp lại, vẽ nên một bức tranh ẩm thực Hà Giang đầy thử thách và quyến rũ. Dưới đây là danh sách những món ăn không nên bỏ qua khi đi tour Hà Giang, giúp hành trình của bạn thêm phần trọn vẹn.

Thắng cố

Thắng cố là món ăn truyền thống, được xem là linh hồn không thể thiếu của các chợ phiên vùng cao. Món này được nấu từ thịt và nội tạng ngựa hoặc trâu, bò, hầm nhừ trong một chiếc chảo lớn cùng với các loại gia vị đặc trưng của người H’Mông như thảo quả, địa điền và hạt dổi. Khi thưởng thức, hương vị thảo mộc ấm nóng quyện với vị béo ngậy, cay nồng sẽ lan tỏa, xua tan cái lạnh vùng núi đá. Đây không chỉ là món ăn mà còn là trải nghiệm văn hóa cộng đồng. Để cảm nhận trọn vẹn hương vị này, bạn nên tìm đến các chợ phiên Đồng Văn hoặc Mèo Vạc. Nếu muốn trải nghiệm phiên bản nhẹ nhàng hợp khẩu vị du khách, bạn có thể ghé Nhà hàng Âu Việt tại số 45, tổ 3, xã Đồng Văn hoặc thử hương vị thắng cố bò truyền thống tại Quán Mộc Miên tại địa chỉ số 140 tổ 2, xã Đồng Văn.

Bánh tam giác mạch

Hoa tam giác mạch đã trở thành biểu tượng của Hà Giang và hạt của nó chính là nguyên liệu tạo nên món bánh độc đáo này. Bánh được làm từ bột hạt tam giác mạch, hấp hoặc nướng lên, có màu hồng nhạt đặc trưng. Bánh có vị ngọt thanh, bùi và hơi nhám, mang theo hương vị mộc mạc của núi rừng. Du khách thường dừng chân thưởng thức bánh tam giác mạch nóng hổi giữa tiết trời se lạnh vùng cao tại quán Bà Tú Lan tại địa chỉ 125 tổ 3, xã Đồng Văn.

Thịt gác bếp

Tương tự như các tỉnh miền núi khác, thịt gác bếp ở Hà Giang cũng là một phương thức bảo quản truyền thống của đồng bào. Thịt lợn bản hoặc thịt trâu được thái thành thớ dài, tẩm ướp với mắc khén, hạt dổi, ớt, gừng rồi hun khói từ củi núi đá. Khói bếp làm thịt săn lại, dậy mùi thơm đặc trưng, dai ngọt và càng nhai càng cảm nhận rõ vị cay nồng, đậm đà của gia vị. Bạn có thể thưởng thức đặc sản này tại Nhà hàng Tiến Nhị tại địa chỉ số 15 đường 3/2, xã Đồng Văn, nơi nổi tiếng với các món núi rừng hoặc ghé Nhà hàng Phúc Cái tại tổ 3, xã Yên Minh, điểm dừng chân lý tưởng khi đi qua cung đường Hà Giang – Yên Minh – Đồng Văn.

Mèn mén

Mèn mén là món ăn dân dã, được làm từ ngô hạt, xay nhỏ và đồ chín, là lương thực chính của người H’Mông. Ngô được xay bằng cối đá, sau đó đồ hai lần để đạt được độ mềm, bùi nhất định. Món mèn mén khô, thơm mùi ngô nương, thường được ăn kèm với canh rau hoặc canh bí, mang lại cảm giác no lâu và ấm bụng, thể hiện sự giản dị trong cuộc sống của người dân nơi đây. Để thưởng thức món ăn đúng chuẩn vị bản địa, bạn có thể ghé Quán Mộc Miên tại số 140 tổ 2, xã Đồng Văn, nơi phục vụ mèn mén ăn kèm canh cải, hoặc tìm kiếm tại các chợ phiên Đồng Văn, Sà Phìn, Lũng Cú do chính người dân địa phương chế biến.

Cháo ấu tẩu

Cháo ấu tẩu là món ăn độc đáo và khá kén người ăn của Hà Giang. Củ ấu tẩu được ngâm, ninh kỹ để loại bỏ độc, sau đó nấu cùng gạo nương, chân giò heo và trứng gà. Món cháo này có vị đắng nhẹ ban đầu, nhưng càng ăn càng thấy bùi, ngọt, có tác dụng giải cảm, phục hồi sức khỏe. Đây được xem là bài thuốc dân gian quý. Bạn có thể thưởng thức món cháo ấu tẩu trứ danh tại quán Ngân Hà tại địa chỉ số 161 Trần Hưng Đạo, xã Vị Xuyên, một quán cháo lâu năm mở vào buổi tối, nơi món cháo được nấu theo công thức gia truyền của người bản địa.

Sau khi điểm qua những món ăn không nên bỏ qua khi du lịch Hà Giang mà chúng tôi đã gợi ý, mong rằng bạn sẽ có một hành trình đáng nhớ, khám phá trọn vẹn nét hùng vĩ và hương vị chân thật của Cao nguyên đá. Hãy để những trải nghiệm ẩm thực này trở thành chiếc la bàn dẫn lối bạn tìm về với nét nguyên sơ, mộc mạc của vùng đất địa đầu Tổ quốc. Mọi thắc mắc, nhu cầu về việc đặt tour, bạn có thể liên hệ đến hotline 1900.633.278 để có thể được hỗ trợ tận tình nhất.